当別『フレンドリーファーム』で野菜を活ける！

先の長いフランス視察報告で息切れしそうなので、ここで当別の畑のレポートを入れてリフレッシュ。。。

11月11日(火）　当別『フレンドリーファーム』で冬の間の”伝統式”野菜貯蔵の準備を手伝った。
メインはジャガイモの雪中保存。まずは30ｃｍほどの深さに穴を掘り、ジャガイモを円錐状に並べる。
　　　　　　　　

ジャガイモの周りにワラを置き、てっぺんにその束ねたものを傘代わりにかぶせる。これで雨水や雪解け水などがワラ表面を流れてジャガイモの中に溜まらないようにするそうだ。
　　　　　　　　
ジャガイモ山の下の方から徐々に土をかぶせていき、最後は崩れないように押し固める。
　　　　　　　　
「簡単でしょ？」と言う佐藤さんだが、ちょっと手伝っただけで「暑い、暑い」とお互い上着を脱ぐ始末。
　　　　　　　　
キャベツと大根も活けた。こちらはなるべく通気よく埋めるのがコツとのことで、軽くシートをかぶせその上にふんわり土を盛る。これで来年の春までゆっくり眠らせる。掘り起こした時には一段と甘みと瑞々しさを増して『フレンドリーファーム』の食卓に上がるはず。長い冬の間それを楽しみに待つのもいいもんだ。

来年春の『山菜フルコース』体験で皆さんにも味わっていただこう。もちろん『大豆フルコース』でも！