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アトリエ陶のパンづくり

5月6日(日)江別市民会館で行われた「かあさん直送!こだわり加工品フェア」 今回はフェア当日、早朝の加工品づくりを覗いてみた!

今回お邪魔したのは、つちお気に入りの手づくりパン「アトリエ陶」

陶=陶芸であって、パン屋さんではない。悪しからず・・・なのだが、実は加工品フェアなどのイベントで時折登場するここのパンが何とも”いい味”なのだ。

AM8:00にアトリエに到着。
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看板に「土器土器工房」の文字。快晴の清清しい朝にビオトープのある前庭。周囲には畑が広がり、本当に気持ちのいい場所だ。


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癒しのBGMに誘われ、工房の奥へと進む。金井千恵さんが黙々と作業をこなしていた。この日は夜中の2時からひたすらパンと向き合っていたそうだ。作っていたのはメロンパン。
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金井さんはもちろん陶芸の先生。アトリエ陶は同じく陶芸家のご主人、金井正治さんと15年前に設立。実家の農家を継ぎながら、「ものづくり」全般を学ぶ拠点として育て上げてきた。ここではアート、農業、食などを総合的に楽しめる。

「イーストは使ってますが、その他の材料は基本的に有機無農薬のものです。」

とこだわりを語る金井さん。もちろん畑も無農薬だ。ここの自慢の作物は。つちが最初に度肝を抜かれたのも、大粒の白いんげん豆がごろごろ入ったあんぱん。その豆の甘いこと! 豆のおいしさを生かしたオリジナルの豆腐、あげなども作っていて、これもまた大好評だ。

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おいしそうなメロンパンが続々と焼きあがってきた。
金井さんは次の作業に入った。ロールパン・・・なんと全粒粉の!! 丸い生地が手早く巻き上げられていく。金井さんは週3回、幼稚園の給食用にパンを作っている。1回あたりのパンは400個。
「本業は陶芸です。」と言うが、こうなるとパンづくりの方もプロだ。
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全粒粉ロールが焼きあがり、今回のフェアに出品するパンが勢揃い。先程のメロンパンとロールの他、あんぱん、大豆パン、ぶどうパン。いずれもそこいらのやわやわ、ふわふわのパンとは一線を画した、どっしりと実の詰まったパンだ。つちが普段敬遠するメロンパンですら、しっかりとした歯ごたえがある。そして何よりも素晴らしいのはその後味。透明感のあるその味は喉通りがまるで水のよう。素材へのこだわりを一番感じる部分だ。
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焼きあがったパンを袋詰めしているのは、お向かいに住む久山さん

「お手伝いなんて・・・ここが好きで来てるだけです。ここにはいい人が沢山集まるんです。本当に居るだけで楽しい。うちは主人も、子供も、孫も皆ここで遊ばせてもらってます。」

そんな居心地のよさは扉の外にまで漂っている。それが人をひきつけ、またパンをおいしくする空気なのかも知れない。
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和やかなテイストの陶芸作品で焼きたてパンを楽しめれば、最高の味わいだろう。「ものづくりは全ての原点」というアトリエ陶の信念が全ての調和を生み出していると実感した。
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お知らせ!!

今までイベントでしか食べられなかった「アトリエ陶」のパンが、毎週土曜限定で販売されることになりました。数量限定なので早いもの勝ち!! 是非おいしいパンが生み出されるその現場に行って味わってね。

≪アトリエ陶の直売≫
日 時 : 5月12日(土)から
       毎週土曜日 AM10:00~無くなり次第終了
(豆腐、あげはお昼からの販売)
場 所 : アトリエ陶前広場
販売品 : ぶどうパン、あげ、寄席豆腐


アトリエ陶の場所はこちらをクリック!
        

2007.05.08 | | Comments(0) | Trackback(0) | 江別

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Author:つちばく
札幌市在住でなぜか「江別」好き。友達は殆ど江別、そして農家・・・

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