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キクイモの春掘り♪ ~ 掘りたてキクイモをかき揚げで頂く贅沢!

5月2日(木)、豊幌の伊藤聖子さんとGW中の晴れの日を待ってキクイモを掘る約束になっていたが、天気予報は期待を裏切るばかり・・・

この日は思いがけず太陽が顔を出したので決行。とは言え最高気温はせいぜい7℃。さぶ~い!
       江別『いとうファーム』でキクイモ春掘り1 江別『いとうファーム』でキクイモ春掘り2
この畑はキクイモ専用。つちが無理を言って聖子さんにキクイモ住宅を作ってもらったのだ。
土は粘土なのでキクイモにベットリ貼りついているが、耕作されているため掘りだしやすい。


特段の肥料をやったわけではないけれど、案外コロッといい形のイモが掘れた。大きくて形のいいものはレストラン向けに出荷。クズ芋はつちが頂き、その足で江別そば処『コロポックル山荘』へと急いだ。
       江別『いとうファーム』でキクイモ春掘り3 江別そば処『コロポックル山荘』キクイモのかき揚げ
昨年からキクイモの話はしつこい程していたので、五十嵐師匠、女将も「これが、キクイモ?」と早速食い付いてくれた。そしてすぐさま厨房へ運ぶと、ささっと数分でかき揚げにして出してくれた!

「キクイモのかき揚げ♪」

実は初めて。しかも春掘りの、掘りたての、揚げたての、キクイモのかき揚げ~

「ああ、もう、美味しい!」と、身もだえ、何故か顔は泣きそうなつち。五十嵐ご夫妻にもなかなかの好評だった。

春掘りのキクイモはまた一段と甘く、かき揚げにするとホクホク。

また新たに2人、キクイモの美味しさを伝道できた。

ちなみに聖子さんのキクイモ、江別フレンチ『シェ・キノ』でピュレかスープになって登場する予定です!

2013.05.07 | | Comments(0) | Trackback(0) | 江別

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Author:つちばく
札幌市在住でなぜか「江別」好き。友達は殆ど江別、そして農家・・・

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