〜おしらせ〜
本日5月16日（水）は「シェ・キノ クッキング」の日でした。
受講生の方々から「ブログずっと見てます！」などと告白され、嬉しい限りです。
ところでつちばく、事情によりしばらく（2週間位？）ブログ更新ができません。「シェ・キノ クッキング」の報告は来月になるかな・・・
なるべく早く復活するようにします。よろしくお願いします。
2012.05.16 | | Comments(0) | Trackback(0) | 未分類
春の味覚に一番乗り？ホワイトアスパラとアニョーの協演
江別の畑がようやく春の装いになったこの時期、北海道の食卓を一気に賑わすのがアスパラガス！
出始めは皆大喜びで飛びついて、血液が緑色になってしまうのではないかと言う位、ともかく茹でてはワンサカ食べる。そして盛りの頃になると少々料理のレパートリーを増やさないと持て余し気味になりつつ、それでも食べる。そして他の野菜達が直売所を占拠し始める頃には寂しく姿を消して行くのだが、そうなると夏の立茎アスパラガスは希少になる。
ともかくアスパラガスは北海道の春にはなくてはならない味覚だ。そしてグリーンよりも珍重されるのがホワイトアスパラガス。つちは”掘りたて”の新鮮な生ホワイトアスパラというものに、この北海道に来て人生で初めて出合った。
そのホワイトアスパラをフルコースにして、全国にファンを増殖しているのが、札幌・宮の森のフレンチレストラン『ラ・サンテ』である。
その『ラ・サンテ』から「ホワイトアスパラが入荷しました！」のハガキが届いた当日、堰を切ったように来店した。なんとホワイトアスパラのコースは前日からスタートしたばかりだとの話。
この日はホワイトアスパラと並んで店の春の代名詞である”アニョー＝羊”を組み込んだお任せメニュー。羊、特に仔羊が春の恵みとされるのは、4月に迎えるキリスト教の復活祭（イースター）に食べる伝統による。
年初にリニューアルされたという店内、特に変化を感じなかったのだが・・・
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2012.05.15 | | Comments(0) | Trackback(0) | グルメ出張報告！
待ちわびた江別の畑の春一番
江別の直売所もオープン。アスパラガスは土からニョキっと顔を出して畑の春を告げる。桜もいいけど、やっぱりこんな光景が春を実感させるのだ。
春の嵐（？）とも言うべき強風の吹く中、新たなシーズンを迎えた江別の畑に久しぶりに行って来た。
まずは江別『伊藤農園』。スタートは遅め、後半は長〜く引っ張るのが特徴の伊藤聖子さんの畑にも、ラディッシュが赤い頭がを覘かせていた。
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2012.05.14 | | Comments(0) | Trackback(0) | 江別グルメ
キュウリ魚との遭遇
ちょっと前になるが、”厚岸・奔渡町七丁目のキラッと輝くいい男”中野清さんより網にかかった魚がドッサリ送られてきた。
送り状には「ニシン」とあるが、ニシンは15匹ほど。殆どの容量を占めていたのは、小ぶりな魚100匹近く。”ミニ・ニシンか？”と訝しがりつつ、夜の9時から頭と内蔵を落とし下処理。掴めども掴めども、なかなか発泡スチロールの白い底は見えてこない。果てしない作業が果てたのは夜中の2時半だった。
余りの数の多さに考える余裕もなくオーブンでまとめて焼いてマリネし、その日は食べる気力もなく終わった。ただ気になったのはニシンと明らかに違う匂い。魚の匂いがしないのである。フルーツみたいな甘い匂い。
翌日御礼の電話を”キヨシ”にすると・・・「入ってたろ？キュウリ！」
「キュウリ」？その時点でやっと冷静な判断力が蘇ってきた。”ミニ・ニシン”の訳がないっか！どうやら目先の処理に必死で思考回路が停止していたようだ。明らかにニシンとは見た目も、そして匂いも全く違う。
これがウワサに聞く「キュウリ魚」との初対面である。後で気が付いたら近所のスーパーでもとてもリーズナブルに売っていた。
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2012.05.10 | | Comments(0) | Trackback(0) | 未分類
日本酒大学？
以前参加させて頂いた「るもいがっちり体験！〜鈴木宏一郎氏とるもいの宝、再発見〜」主催者の『留萌観光連盟』＝『エフエムもえる』からツアー案内が届いた。
5月26日（土）開催。ツアー名は「最北の酒蔵『国稀酒造』日本酒大学ツアー」。
”日本酒大学”と言うからにはとことん日本酒三昧な旅。
まずは同日開催の「増毛えび・地酒まつり」に参加。こちら、毎年恒例の「増毛えびまつり」に国稀酒造が協賛。”えび+地酒”まつりとして初めて開催されるもの。各種酒が無料試飲できるのは勿論、まつり限定の地酒も販売される。
午前中からお昼にかけて、さんざん食べてさんざん飲んだ後ではあるが、これは大学。午後からの授業は国稀の酒米を生産する農家さん訪問。続いては国稀酒造にて日本酒講座、そして利き酒会で再び日本酒満喫。
つちのような下戸には厳しい内容だが、日本酒好きにはたまらない。また地元の農家さんや漁師さんと触れ合う絶好の機会。是非まる1日増毛を楽しんでみては？
なおこのツアー、7月、9月、12月と季節に合わせた内容で全4回シリーズの開催予定。増毛の四季を追うのも楽しい！
「最北の酒蔵『国稀酒造』日本酒大学ツアー」
<日 時> 5月26日（土）
<代 金> 7,500円/人
<集 合> 中央バス札幌バスターミナル
<時 間> 8：00出発 20：00到着
<申 込> シィービーツアーズ予約センター 011-221-0912 FAX.011-221-0117
2012.05.08 | | Comments(0) | Trackback(0) | 未分類
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Author:つちばく
札幌市在住でなぜか「江別」好き。友達は殆ど江別、そして農家・・・
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