北海道・江別市は隠れた「美食の街」。そんな江別の「食」の魅力を生産者、料理人、消費者、みんなの活動を通して紹介します。
遅ればせながら、6月17日（水）、毎月恒例の江別フレンチ『レストラン シェ・キノ』による料理教室「シェ・キノ クッキング」のご報告♪
いよいよ江別市内の各箇所で直売所もオープンして地野菜も豊富になってきた。今回の料理教室には、前月全盛だったアスパラガスにかわり、ブロッコリー、ズッキーニ、キュウリなどが揃った。そして、お題は「初夏を感じて」。ラインナップをご紹介しよう。
☆野菜と冷製チーズフォンデュー
☆鶏胸肉のブロッコリーペースト焼き
☆フルーツの赤ワインのスープ仕立て
☆チェリートマトとオリーブのフォカッチャ ハーブの香り
2015.06.24 | | Comments(1) | Trackback(0) | 江別
4月の「シェ・キノ クッキング」の記事の次は5月の「シェ・キノ クッキング」。1か月ぶりになってしまった！毎月恒例、江別フレンチ＝『シェ・キノ』が開催する料理教室のご報告！
さて今年度2回目のテーマは「アスパラガスとホタテ貝の一品」。爽やかな新緑の季節を感じるメニューとなった。
☆ホタテ貝のブイヨン
☆ホタテ貝のカルパッチョ
☆ホタテ貝のソテー アスパラのグリーンソース
☆シェ・キノ特製キッシュ
☆カルピスとクリームチーズのババロア
というように、早くも待望のスペシャリテ＝「キッシュ」が登場したのだが、まずは本日の基礎学習、「ホタテ貝のブイヨン」からスタート。2010年5月の教室でも学習したので、そちらをご参照のほど。簡単におさらいしよう。
2015.05.24 | | Comments(2) | Trackback(0) | 江別
色々あってすっかり更新サボってしまいました・・・あらためまして、新年度のスタートです！
４月１５日（水）、こちらも新年度の門出。６年目になる江別フレンチ『シェ・キノ』の料理教室＝「シェ・キノ クッキング」の第１回目が開催された。
今年は男子（？）３名と、過去最高の男子比率。みなさん、料理は日常的にされているようで、なかなか手ごわい！
さて初回のメニューはいつも通り、フランス料理の味を決める大事な要、「チキンブイヨン」の作り方、活用方法を中心に、過去のアーカイブからチョイスしたもの。
☆チキンブイヨン
☆ゴボウのクリームスープ
☆ケークサレ
☆鶏肉のソテー クリームソース
☆ホワイト珈琲のブランマンジェ
2015.04.17 | | Comments(2) | Trackback(0) | 江別
ご報告がと～っても遅くなりました。3月14日（土）、前年11月から始まった江別「農家のかあさん土曜市」が今年度最終回を迎えた。
毎年恒例になってきた、江別イタリアン『ダイニング木の家』のカレー販売。今回は野菜たっぷり牛筋トロトロ煮込みカレー（・・・そんな名前はついてなかったけど！）。実は出店者の農家の母さん達にも人気。木下二三男シェフ自ら盛り付けてくれる。
2015.03.26 | | Comments(0) | Trackback(0) | 江別
3月13日（金）、『平成26年度「わが村は美しく-北海道」運動 全道交流会』に、 『ケータリング美利香』が今年初出動した！
来場客数は予定を大幅に上回る160名と聞き、急遽メニューを増やしたり何したり・・・多少の混乱（？）もあったものの、無事31種類の料理をご提供できた。
料理の内容は、前回の試作会でもご紹介したので、今回は装飾の写真を。こちら、テーマは「芽吹き」。メンバーの畑に訪れた早春をイメージし、中央にマルチ、ニンジンのヘタから芽吹いた葉を植えこんだ。ネコヤナギは残雪のイメージで。
早々とポットで育ったカブの苗や、”芽吹いちゃった”野菜の数々も散在し、ちょっと散らかしやの畑かな？？？
こんな風景も実感を持って見られるようになった。春はもうすぐ！
2015.03.15 | | Comments(0) | Trackback(0) | 江別
Author:つちばく
札幌市在住でなぜか「江別」好き。友達は殆ど江別、そして農家・・・
