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彩り豊かに6月の「シェ・キノ クッキング」

遅ればせながら、6月17日(水)、毎月恒例の江別フレンチ『レストラン シェ・キノ』による料理教室「シェ・キノ クッキング」のご報告♪

いよいよ江別市内の各箇所で直売所もオープンして地野菜も豊富になってきた。今回の料理教室には、前月全盛だったアスパラガスにかわり、ブロッコリー、ズッキーニ、キュウリなどが揃った。そして、お題は「初夏を感じて」。ラインナップをご紹介しよう。

☆野菜と冷製チーズフォンデュー
☆鶏胸肉のブロッコリーペースト焼き
☆フルーツの赤ワインのスープ仕立て
☆チェリートマトとオリーブのフォカッチャ ハーブの香り

       キノクッキング2015_06「チェリートマトとオリーブのフォカッチャ ハーブの香り」1 キノクッキング2015_06「チェリートマトとオリーブのフォカッチャ ハーブの香り」2


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2015.06.24 | | Comments(1) | Trackback(0) | 江別

「江別キッシュ」登場の5月の「シェ・キノ クッキング」

4月の「シェ・キノ クッキング」の記事の次は5月の「シェ・キノ クッキング」。1か月ぶりになってしまった!毎月恒例、江別フレンチ=『シェ・キノ』が開催する料理教室のご報告!

さて今年度2回目のテーマは「アスパラガスとホタテ貝の一品」。爽やかな新緑の季節を感じるメニューとなった。

 ☆ホタテ貝のブイヨン
 ☆ホタテ貝のカルパッチョ
 ☆ホタテ貝のソテー アスパラのグリーンソース
 ☆シェ・キノ特製キッシュ
 ☆カルピスとクリームチーズのババロア

というように、早くも待望のスペシャリテ=「キッシュ」が登場したのだが、まずは本日の基礎学習、「ホタテ貝のブイヨン」からスタート。2010年5月の教室でも学習したので、そちらをご参照のほど。簡単におさらいしよう。
       キノクッキング2015_5「ホタテ貝のブイヨン」1 キノクッキング2015_5「ホタテ貝のブイヨン」3


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2015.05.24 | | Comments(2) | Trackback(0) | 江別

6年目の「シェ・キノ クッキング」スタート♪

色々あってすっかり更新サボってしまいました・・・あらためまして、新年度のスタートです!

4月15日(水)、こちらも新年度の門出。6年目になる江別フレンチ『シェ・キノ』の料理教室=「シェ・キノ クッキング」の第1回目が開催された。
       江別フレンチ『シェ・キノ』クッキング2015年度 江別フレンチ『シェ・キノ』クッキング「チキンブイヨン」2015
今年は男子(?)3名と、過去最高の男子比率。みなさん、料理は日常的にされているようで、なかなか手ごわい!

さて初回のメニューはいつも通り、フランス料理の味を決める大事な要、「チキンブイヨン」の作り方、活用方法を中心に、過去のアーカイブからチョイスしたもの。

 ☆チキンブイヨン
 ☆ゴボウのクリームスープ
 ☆ケークサレ
 ☆鶏肉のソテー クリームソース
 ☆ホワイト珈琲のブランマンジェ


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2015.04.17 | | Comments(2) | Trackback(0) | 江別

今年度最後の江別「農家のかあさん土曜市」

ご報告がと~っても遅くなりました。3月14日(土)、前年11月から始まった江別「農家のかあさん土曜市」が今年度最終回を迎えた。
       江別「農家のかあさん土曜市」2015年3月江別イタリアン『ダイニング木の家』木下二三男シェフ 江別「農家のかあさん土曜市」2015年3月江別イタリアン『ダイニング木の家』カレー
毎年恒例になってきた、江別イタリアン『ダイニング木の家』カレー販売。今回は野菜たっぷり牛筋トロトロ煮込みカレー(・・・そんな名前はついてなかったけど!)。実は出店者の農家の母さん達にも人気。木下二三男シェフ自ら盛り付けてくれる。


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2015.03.26 | | Comments(0) | Trackback(0) | 江別

『ケータリング美利香』、テーマは芽吹き

3月13日(金)、『平成26年度「わが村は美しく-北海道」運動 全道交流会』に、 『ケータリング美利香』が今年初出動した!

来場客数は予定を大幅に上回る160名と聞き、急遽メニューを増やしたり何したり・・・多少の混乱(?)もあったものの、無事31種類の料理をご提供できた。
       『平成26年度「わが村は美しく-北海道」運動 全道交流会』芽吹き4 『平成26年度「わが村は美しく-北海道」運動 全道交流会』芽吹き3
料理の内容は、前回の試作会でもご紹介したので、今回は装飾の写真を。こちら、テーマは「芽吹き」。メンバーの畑に訪れた早春をイメージし、中央にマルチ、ニンジンのヘタから芽吹いた葉を植えこんだ。ネコヤナギは残雪のイメージで。
       『平成26年度「わが村は美しく-北海道」運動 全道交流会』芽吹き1 『平成26年度「わが村は美しく-北海道」運動 全道交流会』芽吹き2
早々とポットで育ったカブの苗や、”芽吹いちゃった”野菜の数々も散在し、ちょっと散らかしやの畑かな???

こんな風景も実感を持って見られるようになった。春はもうすぐ!

2015.03.15 | | Comments(0) | Trackback(0) | 江別

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プロフィール

Author:つちばく
札幌市在住でなぜか「江別」好き。友達は殆ど江別、そして農家・・・

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